首页
走进恒飞
公司简介
公司文化
资质荣誉
发展历程
冷库新闻
冷库安装
冷库设计
冷库知识
公司新闻
行业资讯
冷库产品
控制系统
系列冷库
制冷机组
制冷压缩机
风机冷凝器
冷水机组
冷库配件
冷库门
保温板
冷库设计
冷库设计团队
冷库建造现场
冷库设计方案
冷库工程规划
工程案例
医疗医药类
水果蔬菜类
电子类
仓储类
生物科技类
餐饮食品类
政府和单位类
物流贸易类
其他
AG网页版
销售网络
技术支持与服务
产品资料下载
联系AG网页版制冷工程公司
您所在的位置:
首页
>
冷库新闻
>
行业资讯
> 食用菌的速冻冷藏
冷库新闻
冷库安装
冷库设计
冷库知识
公司新闻
行业资讯
全国服务网点
免费热线:
400-680-9500
13901794028
上海总公司
Tel:
021-36331899
合肥分公司
Tel:
400-680-9500
南京分公司
Tel:
400-680-9500
长沙分公司
Tel:
400-680-9500
福州分公司
Tel:
400-680-9500
杭州分公司
Tel:
400-680-9500
湖北分公司
Tel:
400-680-9500
食用菌的速冻冷藏
发布人:
恒飞制冷
发布时间:2019-06-06
香菇速冻贮藏 香菇生产近年来在我国南北各地得到了蓬勃发展,自福建袋栽香菇普及之后,浙江、河南、湖北等省相继发展袋栽香菇均获得成功。香菇速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。香菇速冻贮藏比之蘑菇要简单方便。一般是将鲜菇经冰水预冷后,捞出沥干,迅速置于‐(~‐\0℃的超低温冰库中速冻,然后放入‐8~‐℃冷库中贮藏,通过“冷链”工程进入消费者家庭,据称速冻香菇保藏期达1.5~2年。 金针菇速冻贮藏 新鲜金针菇被采收后、经整理分装于专用食品袋中,每袋装入量按l00克、200克或500克定量,并经热合封口或抽真空封口,随即放入‐℃的冰库中贮藏,保鲜期达1年以上,营养及风味俱佳。 平菇速冻贮藏 1、工艺流程原料选择→整理分级→烫漂→冷却→沥水→装袋→速冻→低温贮藏。 2、原料选择与分级平菇原料应新鲜完整,色泽正常呈灰白色,菇盖边缘裂纹浅,菇盖直径3厘米以上,菇柄长度剪成1厘米。剔除腐烂变质的菇体,去除培养料杂质。用流水将菇体冲洗干净,把成丛的菇体分成单个,并按菇盖直径分成大中小三个级别。 3、烫漂与冷却加清水于烫漂槽中,加水量为槽容量的2/3左右,水中加入0.05%~0.1%的柠檬酸。待烫漂液加热煮沸后,将平菇倒入槽中烫漂,平菇的加入量为烫漂液的20%~30%。轻轻搅动菇体,使之受热均匀。烫漂液温度控制在95℃左右,一般烫漂5~8分钟。烫漂结束后立即置清洁冷水中快速冷却。冷却后,将其菇体装入干净纱布袋中,置离心机中脱水。 4、装袋与速冻按分级的大小,把平菇装入干净的塑料袋中,每袋500克。封口后将平菇送入速冻机室,于‐~‐oC低温下迅速冻结。 5、低温贮藏平菇速冻后,连袋装入纸箱内,严密包装后,置于‐8℃低温库贮存,直至消费。
上一篇:
冷库保温板施工工艺
下一篇:
冷库安装完毕的保养工作